Топ-25 лучших точилок для ножей для профессионалов и любителей

Грамотно подобранная точилка для ножей надолго придаст идеальную остроту лезвию, при этом не повреждая режущую поверхность. Использование привычного точильного бруска потребует определенных навыков, без применения которых, процесс может быть травмоопасным. Альтернативой стали функциональные электрические и механические точилки, работать на которых под силу даже неподготовленному пользователю.

Если вы хотите приобрести надежное устройство, которое сделает кухонные приборы острыми, не повредив их, то перед покупкой обратите внимание на следующие особенности ножеточек:

• Вид изделия – электрический или механический.
• Тип абразивного покрытия – от того, крупнозернистый, среднезернистый или мелкозернистый абразив вы выберите, будет зависеть эффективность заточки.
• Материал абразива – можно встретить алмазный, керамический и сделанный из природного камня.
• Угол заточки – для качественной заточки необходимо выставлять правильный угол или выбирать прибор под конкретный тип ножа.
• Размер прибора – если предполагается использовать точилку вне дома, выбирайте компактную модель.
• Материал ножа для будущей обработки с учетом типа лезвия (прямое или с зубчиками) – только подходящий прибор сможет произвести качественную заточку с сохранением режущих свойств натачиваемой поверхности.

Важно! Вид абразива подбирайте в соответствие с материалом ножа.

Для того чтобы вам было проще сделать правильный выбор, мы подобрали и составили рейтинг лучших точилок по видам под любые запросы и финансовые возможности.

Лучшие ручные (механические) точилки

Ручные точилки не требуют подключения к сети, они компактны, вникнуть в принцип действия не сложно, и стоимость их невысока. Часто модели имеют установленный производителем угол для заточки, что также упрощает процесс. Приборы, имеющие несколько точильных зон, наиболее тщательно прорабатывают режущую поверхность. Процесс натачивания происходит быстро, но есть вероятность, что лезвие так же быстро затупится снова. Хорошая модель может минимизировать такой риск.

1. Japan Steel выбор редакции

Цена: 2780 руб. 1390 руб.

Купить на официальном сайте.

Japan Steel (перевод с англ. Японская сталь) – отличный подарок для себя и ваших близких. Эта популярная ножеточка вне конкуренции с остальными моделями из-за ее технологичности и отличной эргономики (удобства). Для полного затачивания вам достаточно сделать всего 2-3 взмаха, чтобы острейшие ножи из твердого карбида вольфрама идеально наточили ножи из легированной стали и любых других сплавов. Работает ножеточка даже с керамическими ножами.

Преимущества

• защита от порезов
• универсальность
• Japan Steel сам определяет угол, под которым нужно заточить ваш нож
• подходит для ножей, ножниц, секаторов, отверток, др инструментов
• зргономика
• приятный поддон для крепления на столе «софт тач»;

Недостатки

• недостатков нет, тем более за эту цену

На официальном сайте продается с бесплатной доставкой – перейти в магазин.

KitchenIQ 50687

Рейтинг

9.0

Цена: 3500 руб.

Материал абразива представлен в двух исполнениях – алмазном и керамическом. Чтобы заточить нож, достаточно установить в точилке требуемый угол и сделать 5-7 протяжек лезвия.

Преимущества

• выполняет несколько функций: заточка, полировка, правка;
• 6 вариантов настройки угла заточки;
• удобная ручка с покрытием «софт тач»;
• противоскользящее основание;
• универсальность.

Недостатки

• нельзя применять для азиатских ножей с односторонней заточкой;
• не подходит для керамических ножей.
• высокая цена
• периодические поломки

Chefs Choice CH/4643

Рейтинг

9.0

Цена: 4290 руб.

Режущая поверхность затачивается на алмазных абразивах в максимально щадящем режиме, а выведенная острота сохраняется надолго, что обеспечивается одновременным затачиванием лезвия с двух сторон. Материал корпуса – нержавеющая сталь и ABS-пластик.

Осторожно! Надавливайте ножом на точилку умеренно, чтобы предотвратить поломки. Не совершайте в работе резких движений во избежание порезов и травм.

Преимущества

• три ступени заточки;
• щадящая заточка алмазными абразивами;
• мягкая удобная ручка;
• прорезиненные ножки для повышенной устойчивости;
• компактный размер.

Недостатки

• высокая стоимость;
• нельзя заточить ножницы и керамические ножи.

Profi Cook PC-MS 1090

Рейтинг

8.0

Цена: 1500 руб.

Быстро восстанавливает остроту даже у сильно затупившихся ножей. Имеет три отдельных паза для разных этапов: предварительной, тонкой и грубой заточки. Корпус стильного дизайна, без ручки, из особо прочной стали.

Преимущества

• трехуровневая заточка;
• стальной корпус;
• нескользящее основание;
• не требует прилагать усилия.

Недостатки

• пригодна только для натачивания металлических ножей.
• конструкция недолговечна (низкий ресурс точилки)

Производители ножеточек

Несмотря на большое количество производителей, лучше покупать продукцию тех компаний, которые отлично себя зарекомендовали:

• Nadoba – чешская компания, которая специализируется на выпуске кухонной утвари. Работает с 2004 года, предлагая свою продукцию на территории ЕС и СНГ.
• Ладомир – китайский бренд, известный с 1999 года. Основной рынок сбыта – Россия. Продукция обладает высоким качеством, но стоимость небольшая.
• Samura – японский бренд, существующий с 2003 года. Если верить производителю, то во время работ используются только наиболее качественные комплектующие.
• Swiss Diamond – отличная компания из Швейцарии, которая сфокусирована производстве товаров для кухни премиум качества. Таким образом, цены на изделия довольно высокие.
• Chef’sChoice – одна из немногих компаний, которая специализируется только на производстве ножеточек. Она находится в списке лучших, но продукция редко покупается для домашних нужд в силу высокой цены. Зато в пищевой промышленности такие ножеточки считаются одними из лучших.
• Darex – американский производитель, который работает более 10 лет. Согласно отзывам пользователей и заверениям самой фирмы, все модели могут стабильно отработать в течение 2-3 лет, что достаточно долго на самом деле.
• Victorinox – еще одна фирма из Швейцарии, которая выпускает товары для кухни премиум качества. Многие профессиональные повара знают этот бренд и рады работать с ним.

Лучшие электрические модели

Электрические точилки значительно упрощают процесс затачивания ножа. Вам не потребуется дополнительных знаний и мастерства натачивания. В сравнении с механической точилкой, использовать такой прибор проще, острота держится дольше, но он занимает больше места и стоит на порядок дороже. Электрические модели безопасны в использовании, можно не бояться поранить руку.

Осторожно! Некоторые модели электрических точилок чрезмерно стачивают поверхность ножа.

Swifty Sharp Tool and Knife Sharpener выбор редакции

Цена: 1780 руб. 890 руб.

Мощная универсальная точилка ножей Swifty Sharp Tool and Knife Sharpener справляется не только с ножами из любого сплава (кроме титана), но и с ножницами и другими инструментами. Работает от 4 батареек типа АА и длительное время не требует их замены. Компактность, долговечность искусственного корунда – это 2 главных качества этой электрической точилки.

Преимущества

• компактная;
• искусственный корунд служит долгое время;
• универсальность – точит ножи, ножницы, секаторы и другие инструменты;
• низкая цена, иногда действуют скидки;
• бесшумность;
• идеален для походов, дачной коллекции из-за своей компактности.

Недостатки

• не точит титановые ножи, но за такую цену от этой точилки и бесполезно этого ждать.

Перейти в магазин. Покупайте со скидкой!

Hatamoto EDS-H198

Рейтинг

10.0

Цена: 7500 руб.

Хорошо затачивает и полирует режущую поверхность. Для этих целей здесь два типа абразива – крупный и мелкий. Материал абразива – сталь с алмазным покрытием.

Нож во время заточки должен быть сухим и чистым. Потребуется от 1 минуты для придания первичной остроты лезвия. А металлическая стружка, появившаяся во время обработки, собирается в специальный отсек.

Преимущества

• универсальна – подходит для стальных и керамических ножей;
• имеется лоток для стружки;
• острый угол заточки;
• качественная сборка.

Недостатки

• нельзя заточить ножницы и серрейторные лезвия;
• высокая стоимость.

Zigmund & Shtain ZKS-911

Рейтинг

8.0

Цена: 3990 руб.

Имеет высокую скорость вращения диска до 2800 об/мин. Заявленное производителем время для придания идеальной остроты лезвию – от 10 секунд до 2 минут. Угол заточки выставляется автоматически и составляет 15-20 градусов.

Материал абразива – естественный минерал корунд. Имеет три типа покрытия – крупной, средней и мелкой зернистости. Надежность и срок службы двигателя увеличен за счет наличия вентилятора для охлаждения.

Преимущества

• корпус из высококачественного ABS-пластика;
• встроенный вентилятор охлаждения двигателя;
• компактный размер;
• высокая мощность 60 Вт;
• симметричная заточка лезвия;
• есть контейнеры для сбора металлической пыли;
• противоскользящая основа.

Недостатки

• не подходит для ножниц и серрейторных лезвий;
• вибрация прибора в работе;
• регулировка угла не фиксируется жестко.

KitchenIQ 50387

Рейтинг

8.0

Цена: 7100 руб.

Система направляющих установлена на 20 градусов. Прибор не только затачивает режущую поверхность, но и полирует ее на этапе доводки с двух сторон. Сначала происходит грубая заточка с использованием алмазных дисков, а для доводки и полировки встроены керамические стержни.

Абразивное покрытие имеет крупную и сверхмелкую зернистость. Для придания остроты лезвию понадобится от 1 до 10 минут, для полировки достаточно 10 секунд.

Внимание! Затачивайте только сухие, чистые, не сильно поврежденные ножи.

Преимущества

• подходит для ножей с прямым и серрейторным лезвием;
• противоскользящая основа;
• высококачественный пластиковый корпус с мягким покрытием;
• компактный размер и вес всего 1,2 кг.

Недостатки

• не подходит для затачивания азиатских, керамических ножей и ножниц;
• высокая стоимость;
• небольшая мощность 28 Вт.

Топ-9. Ningbo Jiulin Electronics KS-01

Рейтинг (2021): 4.00

Учтено 55 отзывов с ресурсов: Яндекс.Маркет

Лучшая цена Эта модель стоит на 11% дешевле ближайшего по цене конкурента.

• Характеристики

  Цена: 1150 руб.

• Функции: заточка
• Абразив: корунд
• Применение: для ножей из керамики, ножниц и отверток
• Зернистость: крупная

Одна из самых дешевых электрических точилок китайского производства. Для дома ее функционала будет достаточно, особенно если бюджет сильно ограничен. Заточить простые и тонкие ножи можно, но нужно учитывать, что у бюджетной модели есть свои недостатки. Во-первых, мощность в 20 Вт довольно низкая, из-за чего сильно давить на лезвие нельзя, так как это приведет к остановке абразивных дисков. Во-вторых, на идеальную заточку без зазубрин рассчитывать не стоит. Остроты хватит, чтобы порезать мясо, но для крошащихся продуктов это не самый лучший вариант. Зато электроточилка от Ningbo является универсальной: она подходит для заточки волнообразных и зазубренных лезвий, отверток и ножниц.

Плюсы и минусы

• Низкая цена
• Универсальность
• Абразив из корунда

• Нельзя шлифовать
• Низкая мощность

Лучшие профессиональные точилки для ножей

Качественное натачивание лезвий даже в больших объемах может обеспечить профессиональная точилка. Это могут быть механические настольные устройства или целые системы. В данной нише можно найти прибор для определённого типа лезвий либо универсальную систему. На рынке профессиональных ножеточек также есть свои лидеры.

Chef’s Choice CH-2100

Рейтинг

10.0

Цена: 48990 руб.

Острота лезвия сохраняется надолго, за счет уникальной системы заточки в 3 этапа. Первый – непосредственно заточка, второй – доводка лезвия, на третьем происходит полировка режущей кромки и формируется микро угол.

Угол заточки настраивается автоматически при помощи магнитной системы направляющих, в заводских настройках он составляет 20 градусов. Точильный модуль при надобности можно вынуть и помыть.

Преимущества

• подходит для большого спектра ножей;
• стальной корпус;
• высокая мощность 175 Вт;
• подходит для восстановления поврежденных ножей;
• простота в использовании;
• модуль можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки

• высокая стоимость;
• большой вес 4,4 кг.

Work Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-I

Рейтинг

9.0

Цена: 11690 руб.

Направляющие крышки подбираются под нужный угол заточки – 40 или 50 градусов, а также 65 градусов для затачивания ножниц. С помощью прибора можно заточить любой тип клинка: прямой, изогнутый, крюкообразный и др.

В процессе работы может немного раздражать своеобразный звук натачивания. При желании, можно снять направляющие и точить вручную, но соблюдая оптимальный угол.

Преимущества

• подходит для лезвия любой формы;
• линзовидная система заточки;
• подходит для заточки больших объемов;
• небольшой вес 1,7 кг;
• возможность жесткой фиксации;
• 6 гибких абразивных лент в комплекте.

Недостатки

• текстовая и видео-инструкция только на английском языке;
• требует определенных навыков;
• высокая стоимость на сам прибор и сменные комплектующие.

Edge Pro Apex 4

Рейтинг

8.0

Цена: 20990 руб.

Основание системы фиксируется к столу присосками. Шарнирный блок перемещается по горизонтальному валу, благодаря чему подставка регулируется по высоте и углу наклона. В комплект помимо самой точильной системы, входит 5 различных по виду водных камней, керамический мусат, 2 упаковки полировальных лент.

Срок службы абразивных камней высок, но при необходимости, их можно заменить на новые. Их не сложно найти в продаже по невысокой стоимости. В процессе работы не перегревается режущая кромка, поэтому можно не бояться повредить закалку клинковой стали.

Преимущества

• надежная система фиксации к рабочей поверхности;
• широкий диапазон регулировки угла;
• позволяет обработать большой спектр лезвий;
• удобный чехол для переноски;
• подвижный шарнирный блок;
• долговечна в использовании за счет стального каркаса.

Недостатки

• нужна регулярная чистки камней и предметного стола после использования;
• требует определенных навыков.

Коротко о главном

Заточка ножа – необходимая операция, независимо от того, насколько он дорогой и качественный. Когда лезвие теряет былую остроту, приходится прибегать к ручной или машинной заточке. Чтобы восстановить работоспособность ножа, важно знать, каким должен быть угол заточки. Его величина зависит от способа использования клинка, формы режущей кромки, материала.

Для ручной заточки используют точильные камни. Чтобы не испортить лезвие, важно подобрать правильные характеристики бруска: зернистость и материал. Более простым способом наточить нож является применение механической или электрической точилки.

В домашних условиях зачастую находят альтернативные решения: применяют наждачную бумагу, строительные электроинструменты (например, болгарку). При желании можно изготовить простейшую точилку с фиксацией ножа или точильной поверхности.

Лучшие точилки для ножей с Aliexpress

Ножеточки различных типов легко приобрести через интернет-сайты. В частности, на AliExpress представлен широкий выбор моделей, различных по качеству и цене. Рассмотрим модели, пользующиеся наибольшей популярностью и отзывами довольных покупателей.

MYVIT GLKS-2

Рейтинг

8.0

Цена: 539 руб.

Имеет 3 слота для различных уровней заточки. Керамический слот подготавливает инструмент, второй слот из вольфрамовой стали затачивает лезвие и восстанавливает режущую кромку, третий – покрыт алмазной крошкой, предназначен для тонкой зачистки, полирует лезвие.

Покупатели оставляют массу положительных отзывов, в которых отмечают удобство использования, безопасность и качество сборки прибора. Многие отмечают, что точилка приходит в ненадежной хрупкой упаковке и не справляется с затачиванием керамических ножей.

Преимущества

• 3 уровня заточки;
• нескользящие прорезиненные ножки;
• удобная нескользящая ручка;
• рабочий блок можно заменить;
• большой выбор цветового исполнения корпуса;
• невысокая стоимость;
• хорошее качество заточки.

Недостатки

• не подходит для заточки керамических ножей;
• ненадежная упаковка;
• не даст идеальной лезвенной заточки.

RISAMSHA RE002

Рейтинг

8.0

Цена: 2718 руб.

Точный угол выставлен производителем, требуется только сделать несколько плавных движений режущей стороной ножа. Но не давите слишком сильно на точильный слот, конструкция выглядит хрупкой. Каждый из двух слотов имеет пластиковую крышку, которую можно открывать при надобности.

Преимущества

• надежная упаковка;
• подходит для всех типов ножей;
• адаптер в комплекте;
• быстрая и эффективная заточка лезвия;
• одинаково хорошо затачивает керамику и металл;
• направляющие настроены под точный угол.

Недостатки

• высокая стоимость;
• ненадежная конструкция;
• небольшая мощность;
• не подходит для ножей с толстым лезвием.

NUOTEN Brand Easy

Рейтинг

8.0

Цена: 330 руб.

Основание прибора оснащено резиновыми присосками, благодаря чему он надежно закрепляется на ровной поверхности. Ножеточка не будет соскальзывать, если при установке следить за отсутствием воздуха под присосками.

Чтобы придать остроту ножу, достаточно установить точилку на стол и сделать 2-3 проводки режущей поверхностью по лезвиям прибора. Если инструмент сильно затупился, эта точилка его не спасет. Она больше предназначена для поддержания остроты ножа или ножниц.

Преимущества

• очень легкая, всего 53 гр;
• низкая стоимость;
• быстрота и эффективность процесса;
• не скользит по поверхности, за счет резиновых присосок;
• прочный корпус и точильные кромки.

Недостатки

• не подходит для керамических ножей;
• предназначена только для поддержания остроты ножа, но не его восстановления.

ОСТОРОЖНО! Не нажимайте ножом на слот слишком сильно, на металле могут остаться следы.

Топ-7. МАТРЁНА MA-159

Рейтинг (2021): 4.30

Учтено 40 отзывов с ресурсов: Яндекс.Маркет, OZON, Sbermegamarket

• Характеристики

  Цена: 1299 руб.

• Функции: заточка
• Абразив: корунд
• Применение: для ножей из керамики
• Зернистость: мелкая, сверхмелкая, средняя, крупная

Дешевая электрическая точилка, несмотря на низкую цену, позволяющая легко получить острые лезвия. Конечно, для профессионального использования она не подойдет, так как служит только для одной цели — простой заточки. Хоть производитель и указал разную зернистость камней, на деле она оказывается практически одинаковой. Однако для дома модель вполне сгодится, потому что обработка одного ножа занимает около минуты. К тому же не нужно заморачиваться с регулируемым углом, так как он поддерживается автоматически. Мощности хватает для заточки стандартных ножей, но с толстыми возникнут проблемы: диски будут тормозить. К тому же пластик у дешевой китайской модели довольно хлипкий.

Плюсы и минусы

• Низкая цена
• Проста в использовании
• Острая заточка

• Камни одинаковой зернистости
• Хлипкий пластик

Лучшие точилки для керамических ножей

Качественные керамические ножи тупятся редко, но все-таки это происходит и требует отдельно внимания. Привычные приборы для стальных лезвий не годятся для данной обработки. Выбирайте универсальную точилку с возможностью заточки данного вида ножей либо специальный узконаправленный прибор.

Важно! Для заточки керамических ножей рекомендуется выбирать электрическую точилку. Угол заточки такого ножа – 15 градусов.

Taidea T1031D

Рейтинг

9.0

Цена: 3190 руб.

Шлифовальные диски представлены алмазными абразивами крупнозернистого и мелкозернистого типа. Обработка разделена на два этапа, для этого ножеточка имеет 4 прорези. 2 из них предназначены для точения правой и левой стороны режущей кромки соответственно. Остальные 2 прорези – для шлифования и тонкой обработки.

Направляющие настроены под идеальный угол заточки для керамических ножей – 15 градусов. В процессе работы с ножа снимается минимальное количество материала, а острота держится довольно долго. Благодаря широкому основанию, прибор надежно стоит на столе и не скользит. Мощность здесь не большая – 18 Вт при скорости вращения 2000/в мин.

Преимущества

• универсальность – одинаково хорошо затачивает металлические и керамические ножи;
• надежная упаковка;
• есть инструкция на русском языке;
• сменный точильный блок;
• алмазное напыление на точильных дисках;
• подходит для заточки сильно затупившегося или имеющего дефекты ножа;
• низкое энергопотребление 45 Вт;
• безопасна в использовании;
• разборный станок легко чистить от загрязнений.

Недостатки

• небольшая мощность 18 Вт;
• не подходит для серрейторных ножей;
• нельзя заточить ножницы.

Electric Knife Sharpener

Рейтинг

8.0

Цена: 1600 руб.

Обработка происходит в 2 этапа, для этого на ножеточке предусмотрено 4 прорези (по 2 на каждый этап). Поэтапно происходит основная заточка, доводка и полировка лезвия. Материал абразива в каждом из пазов – корунд.

Преимущества

• затачивает керамические и металлические ножи;
• двухступенчатая система заточки;
• подходит для заточки ножниц;
• быстрота и легкость процесса;
• устойчивые резиновые ножки-присоски;
• автоматический контроль угла заточки.

Недостатки

• небольшая мощность 40 Вт;
• присутствует неприятный запах пластика.

Victorinox 7.8725

Рейтинг

8.0

Цена: 1200 руб.

Ручка выполнена из пластика, имеет удобную изогнутую форму. В комплекте к точилке идет пластиковый чехол для удобства переноски и хранения.

Преимущества

• компактный размер;
• качественный материал покрытия и рукоятки;
• быстро и эффективно справляется со своей задачей.

Недостатки

• высокая стоимость;
• невозможность использования для металлических ножей.

Как пользоваться

Пользоваться электроточилкой не сложно: для освоения этого устройства достаточно один раз внимательно прочитать прилагаемую инструкцию. Но вот чтобы понять, как долго нужно обрабатывать прибор, нужно понять «состояние» этого устройства. Если нож лишь слегка притупился, то достаточно обработать его совсем чуть-чуть, несколько секунд. А вот если прибор совсем затупился, то возни с ним потребуется больше:

• Есть ли что-то, что и вовсе не нужно точить? На самом деле такие изделия существуют. Например, противопоказано точить приборы, имеющие алмазное напыление или магнитный слой. Точилкой можно повредить такое покрытие и испортить лезвие.
• Пользоваться электроточилкой очень легко
• Приборы, имеющие зазубренное, зубчатое лезвие точить можно только специальными точилками. Обычные не подходят, так как они нарушат структуру зубцов.
• Важно выдерживать и угол заточки. Чем он меньше, тем нож будет острее, но и быстро будет тупиться. Если же угол будет большим, то нож будет медленнее тупиться, но окажется не таким острым. Поменять угол заточки любого ножа не так сложно, как кажется. И проще всего сделать это именно с электрической точилкой, а не, например, на точильном станке.

Лучшие модели с регулируемым углом

Работа точилки под оптимальным углом заточки в зависимости от типа лезвия важна для достижения максимальной остроты режущей поверхности и продолжительности срока ее сохранения. Некоторые модели точилок имеют функцию регулировки угла затачивания. В данной категории есть свои лидеры.

Lansky Deluxe 5

Рейтинг

9.0

Цена: 4400 руб.

Заточка под нужным углом происходит благодаря специальному зажиму. Угол регулируется на 17, 20, 25 и 30 градусов, что позволяет придавать остроту широкому спектру инструментов – от бритвенных лезвий с тонкой кромкой до ножей, подвергающихся высоким нагрузкам (резка картона, проволоки).

Система позволяет править поврежденное лезвие, затачивать и полировать режущую поверхность. Материал 4 абразивов – корунд, камень для финальной доводки – керамический. Чистить камни лучше сразу после работы с применением масла, входящего в комплект.

Преимущества

• зажимный механизм для регулирования угла заточки;
• возможность восстановления поврежденного лезвия;
• высокая эффективность заточки;
• 5 точильных камней различной зернистости в комплекте;
• наличие масла для заточки и очистки камней;
• удобный кейс.

Недостатки

• требует наличия определенных навыков;
• нет инструкции на русском языке;
• сложно использовать в полевых условиях;
• процесс установки прибора и заточка занимает от 15 минут.

Жук

Рейтинг

9.0

Цена: 3950 руб.

Фиксация угла при заточке обеспечивается шаровым шарниром, настроить угол можно в диапазоне от 9 до 40 градусов. Благодаря чему обеспечивается качественная многоступенчатая заточка кухонных, охотничьих и складных ножей длиной до 26 см. Метки углов сделаны в виде насечек на направляющей, расшифровка представлена в таблице на основании.

Основание прибора крепится к поверхности стола посредством струбцины, но некоторые пользователи отмечают недостаточную надежность такого способа. Нож в работе фиксируется неодимовыми магнитами. Для защиты руки от повреждения о режущую кромку и ограничения хода держателя, имеется специальный выступ на задней части держателя.

Преимущества

• широкий диапазон регулировки угла;
• позволяет править и натачивать любые виды лезвий;
• удобная регулировка посредством винтов и барашек;
• изготовлена из качественного пластика;
• есть специальная выемка на упоре для ножей с выпуклым обухом;
• просто разбирается, не занимает много места.

Недостатки

• струбцина-держатель подойдет не к каждому столу;
• недостаточно сильная фиксация;
• высокая стоимость.

Rondell Urban RD-982

Рейтинг

7.0

Цена: 1024 руб.

Прибор небольшой, компактный, весит всего 270 гр. Процесс натачивания происходит в двух режимах. Грубая заточка – паз из карбида вольфрама, доводка (тонкая зачистка) – паз из керамики.

Пользователи прибора отмечают эффективность процесса, но жалуются на скрип во время работы. А также неудобство в чистке и мытье, ведь ножеточку нельзя разобрать и помыть в посудомоечной машине.

Преимущества

• компактный размер;
• широкий спектр регулировки угла;
• универсальность – одинаково хорошо затачивает ножи разных типов;
• противоскользящая основа;
• подходит для затачивания ножниц.

Недостатки

• не подходит для серрейторных лезвий;
• неразборная конструкция усложняет уход;
• неудобна для левшей;
• нельзя мыть в посудомоечной машине.

Критерии выбора

В первую очередь эксперты рекомендуют определиться с видом точилки. Их два: механическая и электрическая.

• Механические модели не зависят от наличия электричества, поэтому их удобно брать с собой, например, во время отдыха на природе. Она компактна, проста в использовании и надежна. Хорошо, если такая точилка имеет несколько уровней зернистости, это позволит довести остроту и внешний вид лезвия до идеала.
• Электрические точилки подключаются к сети 220 Вт, имеют более крупные размеры, но способны восстановить лезвия даже самых старых и затупившихся ножей. Такие приборы часто используют в профессиональной сфере. Электрическая точилка стоит дороже, но процедура заточки требует меньше времени и усилий.

Также обращайте внимание на следующие параметры:

• абразив — алмаз самый твердый и долговечный, корунд и кремний мало в чем, ему уступают. Керамика обладает свойствами природного камня и более бережно относится к лезвию;
• зернистость — мелкая для полировки, средняя и крупная для доводки и заточки. Если у точилки несколько вариантов зернистости — в качестве заточки можете не сомневаться;
• назначение — некоторые точилки способны работать только с мелкими стальными лезвиями, другие подойдут для кухонных приборов и ножниц, какие-то разновидности помогут в уходе за керамическими ножами.

Вид точильного устройства. Решая, какую выбрать ножеточку, стоит знать о наличии двух основных видов: ручные и электрические. Причем первый вид точилок иногда дополнительно делят еще на два подвида. Первый – это точильные камни, предназначенные для профессионалов. Второй – менее требовательные устройства с упором, ручкой или присоской для крепления на поверхности стола. К лучшим ручным ножеточкам относят варианты, выполненные в форм-факторе кастетов – надевающиеся на руку, легкие и удобные в обращении. Есть ножеточки, которые работают от электричества, и их тоже условно можно разделить на два вида. И, хотя в рейтинге электрических ножеточек большая часть устройств работает от сети, есть версии, в которые можно установить аккумуляторы. Эффективность заточки ножей у них получается ниже. Но кто-то считает именно их лучшими электрическими моделями ножеточек за компактность и мобильность – инструменты получится наточить и на даче, и в походе, и в дороге.

Тип абразива. Характеристика, которую выбирают в зависимости от материала изготовления лезвия ножа. Большинство популярных моделей инструментов сделаны из стали. Потому и точить их следует, применяя абразивы, твердость которых выше, чем у этого сплава. Среди них чаще всего используют карбиды и алмазную крошку. Керамические ножи стали пользоваться популярностью сравнительно недавно. В основном, ими пользуются на кухне для приготовления пищи. Преимущество такого инструмента — отсутствие горьковатого привкуса на продуктах даже через несколько лет эксплуатации, острая кромка и приличная прочность. С другой стороны, ножи из керамики очень хрупкие и требуют особого обращения. Потому и точилки для них должны быть специальными. Точить кухонный керамический нож можно только устройствами, в которых в качестве абразива используется алмазная крошка.

Другие параметры. В список характеристик, которые имеют значение при выборе ножеточки, можно включить:

• Число этапов заточки инструмента. У самых функциональных моделей их три. Это позволяет выполнить сначала грубую заточку ножа, а затем довести его лезвия до практически идеального состояния с помощью полировки.
• Возможность установки углов заточки. Особое внимание на этот параметр стоит обращать новичкам, которые не умеют точить ножи. Профессионалам такая функция не нужна — они уже давно научились сами выбирать, под какими углами устанавливать инструмент.
• Дизайн устройства. Хороший внешний вид имеет значение, если точилка будет установлена на виду. Выбирать параметр стоит в зависимости от дизайна других элементов кухонной обстановки — вряд ли в помещение, оформленное в классическом стиле, впишется ярко-красная или ядовито-зеленая ножеточка.

Выбирая, какую купить точилку, учитывают особенности ее использования. Для дома вполне подходят модели с минимальной функциональностью — ведь и ножи в этом случае будут, в основном, со стандартными лезвиями. Профессиональному повару, работающему в кафе или ресторане, следует купить универсальную модель, которые обеспечат качественную заточку любого инструмента — от прямого до зазубренного.

Лучшие алмазные точилки

Алмазный абразив означает, что на стальные пластины нанесены алмазные зерна. Конечно, это не настоящие алмазы, а искусственные, которые намного дешевле и даже прочнее природных. Алмазный абразив в ходе эксплуатации практически не деформируется, не требует особого ухода и позволяет быстро и эффективно произвести затачивание режущей поверхности.

Chefs Choice CC460RH

Рейтинг

9.0

Цена: 3290 руб.

Угол заточки здесь выставлен автоматически и составляет 20 градусов. А его соблюдение контролируется роликовыми направляющими. Корпус выполнен из высококачественного пластика. Точильные диски покрыты 100 % алмазным абразивом.

Преимущества

• подходит для обычных и серрейторных ножей;
• прорезиненные ножки;
• двухуровневая заточка;
• удобна в использовании для правшей и левшей;
• роликовые направляющие;
• эргономичная форма, удобная ручка.

Недостатки

• высокая стоимость;
• не подходит для керамических ножей.

Hatamoto Japan HS0905D

Рейтинг

9.0

Цена: 1090 руб.

Рукоять сделана из высококачественного пластика, а точильный элемент представлен алмазным абразивом. Позволяет затачивать стальные и керамические ножи, ножницы и рыболовные крючки. Проста в использовании и уходе, но требует времени на придание остроты инструменту.

Преимущества

• подходит для стальных и керамических ножей;
• подходит для заточки ножниц;
• есть паз для заточки рыболовных крючков;
• пожизненная гарантия от заводского брака;
• качественные материалы исполнения;
• складной механизм;
• компактный размер.

Недостатки

• не справится с правкой и заточкой поврежденной режущей поверхности;
• не подойдет для больших объемов работы.

Taidea Grinder TG1102

Рейтинг

8.0

Цена: 900 руб.

Обе плоскости для заточки покрыты алмазной крошкой различной зернистости для грубой и финишной обработки. Точилка компактна, весит всего 100 гр. Благодаря чему ее удобно хранить и использовать не только в квартире, но и носить с собой при надобности. Инструмент больше предназначен для поддержания остроты лезвия, но не справится с поврежденной режущей поверхностью.

Преимущества

• подходит для стальных и керамических ножей;
• компактный размер;
• возможность фиксации ножа под нужным углом;
• не требует особого ухода;
• проста и эффективна в использовании.

Недостатки

• не подходит для правки поврежденного или слишком тупого ножа;
• для грамотной заточки потребуются определенные навыки.

А что в итоге

Как следует из приведенной выше статьи, рынок 21 века пестрит большим разнообразием точильных аппаратов, которые отличаются по предназначению, что провоцирует пользователей предъявлять к ним жесткие требования. Однако, в ряде случаев популярность моделей зависит от стоимости устройства. В этой ситуации выгоднее будет заказать онлайн, в том числе и с сайта Али Экспресс, предварительно ознакомившись с отзывами счастливых, или не слишком, обладателей. Большой выбор представлен на различных, в том числе и фирменных платформах, где вероятно купить как простые электрические гаджеты, так и с рядом дополнений. Данное решение делает системы подходящими к любому ножу. А приведенный выше рейтинг и рекомендации, помогут решить, какой лучше купить.

Лучшие бюджетные модели

Если финансовые возможности ограничены, то купить хорошую ножеточку можно, рассмотрев рейтинг лучших бюджетных моделей.

Справка! Высокая стоимость не всегда говорит о лучшем качестве точилки.

Xiaomi Huohou HU0045

Рейтинг

8.0

Цена: 650 руб.

Карбидные шлифовальные круги проводят грубую заточку, а керамические – легкую обработку, устраняют мелкие неровности на лезвии и придают ему идеальную остроты. Конструкция автоматически настроена на правильный угол заточки.

Корпус выполнен из ABS-пластика, отличается прочностью и долговечностью. Во время работы прибор надежно фиксируется на столе, не соскальзывает.

Преимущества

• быстрое придание остроты лезвию;
• 2 этапа обработки;
• противоскользящая основа на присоске;
• высокая износостойкость;
• загибы и заусенцы на острее ножа устраняются с помощью керамического слота.

Недостатки

• не подходит для серрейторных лезвий;
• не подходит для заточки ножниц.

SMITH’S Specialty Sharpeners

Рейтинг

7.0

Цена: 600 руб.

Два слота оборудованы перекрестными карбидными камнями для грубой обработки, а керамические диски используются для финишной полировки кромки ножа. Имеет фиксированные углы заточки 15 и 20 градусов.

Пользователи не советуют использовать точилку для качественных ножей, так как есть риск повреждения и излишнего стачивания режущей кромки.

Преимущества

• хорошо затачивает обычные, двусторонние и серрейторные ножи;
• возможность заточки крючков;
• установленные углы заточки позволяют пользоваться прибором без специальных навыков;
• противоскользящая основа;
• встроенный резак;
• прорезиненная ручка.

Недостатки

• не подходит для затачивания ножниц;
• при сильном надавливании ножом на точильный слот, могут остаться царапины на режущей поверхности;
• режущая кромка излишне стачивается.

BRADEX РУБИН TK0012

Рейтинг

7.0

Цена: 263 руб.

Оптимальный угол заточки выведен автоматически. Остается только установить прибор с помощью присоски (опустить вниз специальный рычажок) на ровную поверхность и несколько раз плавно провести лезвием вдоль прорези в выступе на крышке точилки.

Некоторые пользователи отмечают, что основа-присоска недостаточно хорошо прилегает к столу и может соскальзывать, но на ровной сухой поверхности этот недостаток пропадает. Также для качественной заточки придется приложить немало усилий, но для своего ценового сегмента точилка отлично выполняет свои функции.

Преимущества

• затачивает ножницы;
• компактный размер, малый вес 100 г;
• резиновая нескользящая основа-присоска;
• не требует специальных навыков.

Недостатки

• сцепление с поверхностью стола не всегда надежно;
• недостаточная острота ножа после заточки.

Хранить несколько точильных устройств на кухне не совсем удобно. Поэтому, если на вашей кухне собраны ножи различных видов, для поддержания их режущих свойств, выбирайте универсальный прибор.

Чем точить: зернистость

Основная характеристика точильных камней (брусков), применяемых для заточки ножей – зернистость. В разных странах ее обозначают по-разному; удобнее определять зернистость как количество зерен на единицу площади, но принято и обозначение в английской терминологии. Классификация зернистости камней выглядит следующим образом:

• Грубый (coarse) камень. Заточку выполняют с использованием точильных камней №№ 300-350. Грубый абразив помогает сформировать правильный угол (геометрию). Часто применяется, если режущая кромка имеет видимые повреждения.
• Средний (medium). Для нее выбирают абразив №№ 400-500. Поверхность металла шлифуется до необходимой гладкости.
• Мелкий (fine). Наиболее распространенный тип материала, подходящий для использования в домашнем хозяйстве. Восстанавливает остроту ножей, затупившихся во время обычной эксплуатации.
• Очень мелкий (extra или ultra fine). Финишная доводка, выполняется в случае необходимости; подводы полируются до зеркального блеска.